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◎SYPHON的沖泡方式
 

一、裝水-鉤好濾芯

將下壺裝入熱水，把濾芯放進上壺，用手拉住鐵鍊尾端，輕輕鉤在玻璃管末端。

 

二、點火-斜插上壺-等待冒大泡泡f
將酒 精燈點燃，把上壺斜插進去，讓橡膠邊緣抵住下壺的壺嘴，使鐵鍊浸泡在下壺的水裡。接著燒水，等待下壺冒出連續的大泡泡。

 

三、扶正-插進上壺
在下壺連續冒出大泡泡的時候，把上壺扶正，並稍微向下壓，使之塞進下壺。上壺插上以後，你可以看到下壺的水開始往上爬，約刻度。

 

四、讓下壺的水完全上升至上壺
待水完全上升至上壺以後，準備倒進咖啡粉。

 

五、倒入咖啡粉-攪拌（左右撥動）
倒入中度研磨的咖啡粉，用攪拌竹匙左右撥動，把咖啡粉均勻地撥開至水裡。第一次攪拌的同時開始計時。

 

六、再攪拌兩次-熄火

第一次攪拌後，計時三十秒，作第二次攪拌，再計時廿秒，作最後攪拌--即可將酒 精燈移開。拿事先準備好的（已擰乾的）略濕抹布，由旁邊輕輕包住下壺側面，這個時候可以看到上壺的水被快速地「拉」至下壺。

 

七、完成
咖啡被吸至下壺後，一手握住上壺，一手握住下壺握把，輕輕左右搖晃上壺，即可將上壺與下壺拔開來。把咖啡倒進溫杯過的咖啡杯，然後享受享受這杯您親手調理的香醇咖啡吧！